Новини

Зацікавленість українців у створенні унікальних сирів та продажу сирної продукції

Наразі в Україні простежується тенденція щодо створення оригінальних сирів. Одна з закарпатських мануфактур першою в світі наважилась робити сир з липовим цвітом та працює у даному секторі з метою привернення уваги туристів та включення сироварні до екскурсійних маршрутів. Молоко на переробку отримують лише з фермерських господарств, де надалі створюються сири з цвітом троянд, сушеною цибулею, зеленим молочним чаєм або синім Анчан, евкаліптом та гілочками лаванди, де у процесі виробництва дотримуються всіх технологій.
Інша сироварня з регіону Івано-Франківської області славиться варінням сирів з чорнилами каракатиці відповідного кольору. В арсеналі виробництва наявні сири з базиліком, помідором та часником. Робота підприємства була розпочата з виробництва моцарелли, на даний момент дуже велика увага приділяється італійським технологіям. Ще одна майстерня з аналогічного регіону займається виготовленням оригінального сиру, що зріє у попелі та коричневого сиру (брюност) на норвезький мотив, колір якого може змінюватись від карамельного до темно коричневого в залежності від додавання вершків та має цікаву історію: у 1880 роки за допомогою сиру було порятовано від голоду цілий регіон, в якому знаходиться долина. Місцевість відома тим, що сформувалася під час останнього льодовикового періоду, де було знайдено кістки та бивні мамонтів. Фермери в Україні не лише займаються сироварінням, а й популяризують культуру споживання даного продукту та мають на меті позитивно конкурувати з світовими виробниками. Споживання сирів серед українців характеризується популярністю, що підтверджується наступними даними: на імпорт сиру за останні 10 місяців Україна витратила більше 200 млн доларів. Ці показники відзначаються зростанням на 15 відсотків в порівнянні з аналогічним періодом минулого року у кількості 43 тисяч тонн. Експорт українських сирів склав більше 5,5 тисяч тонн, що на 15 відсотків більше, ніж в попередньому році і приніс біля 11 мільйонів заробітку.