Новини

Яким чином українці заробляють на равликах? Експорт, сдача до ресторанів та консерви.

На днях вперше 5 тонн равликів до Литви експортує молоде фермерське хазяйство зі Львівщини. Равлик 1-го сорту має заокругленість, схожу на губу, це означає, що він визрів та може експортуватися. Має відповідні смакові якості, спочатку його необхідно ошпарити і він фактично готовий до вжитку. Підприємство співпрацює лише з європейцями, наразі ведуться переговори з Італією та Іспанією. Попитом серед італійців користується ескарго від 10 і більше грамів, а іспанці зацікавлені в 6 грамах. В найближчих планах підприємства – експорт консервів в олії з різноманітними приправами та томатних заправках.

Фермерство з Житомирщини поділилося власним досвідом невеликого врожаю: основною причиною некондиції равликів для нормального продажу стало пошкодження мушлі, при падінні з висоти вона билася, що дало фермерству змогу врахувати власні помилки та не припускатися їх з майбутніми планами продажів у європейські країни. На даний час фермерство продає їх у місцевий ресторан.

Власниця та шеф-повар розповідає про те, що у них майже не єдиний ресторан, де можна спробувати равликів на Житомирщині. Популярний серед відвідувачів ресторану – класичний варіант подачі равлика. Люди пробують переважно з цікавості.

Дієтологи радять ласувати равликами, оскільки вони багаті на білок, кальцій, магній та залізо, являються дієтичним продуктом, оскільки м’ясо містить амінокислоти, омега-3 жирні кислоти та майже не містить холестерину.

Наразі 17 українських підприємств займаються експортом равликів на ринок Европейського Союзу.