Новини

В Італії виготовляють вино в амфорах, які витримуються на дні моря

Метод витримки вина в амфорах, які запечатані воском 9 місяців у морі на глибині до 15 метрів називається S’Amfora та був використаний і запроваджений одним з італійських виноробів в додаток до землі без залучення штучних добрив та сприятливого клімату Тоскани.

Також застосовувався метод кровопускання, коли ягоди самостійно під дією власної ваги виділяють сік, дикі дріжджі для бродіння та перша витримка протягом кількох місяців у бочках з французького дуба.

Друга витримка вже проходила у морі на італійському узбережжі, де амфори вкривалися водоростями та мушлями. Всього було витримано 600 амфор. Самого італійського винороба надихнули засоби масової інформації, які повідомили про те, що пляшки вина, які були знайдені на дні моря, окислювалися значно повільніше. Вчені пояснили це тим, що дно моря містить всі умови для стабільної витримки – темноту, малу наявність кисню та відсутність вібрацій.