Новини

В Україні виготовляють елітну золоту ікру

Стерлядь-альбінос характеризується тим, що її ікра має світлий молочний колір, а у вигляді продукції вважається делікатесом, оскільки є рідкісною та складною у виробництві. Ікру даної стерляді іменують золотою. В Україні існує підприємство, яке займається вирощуванням стерлядей-альбіносів та виробництвом ікри, що знаходиться в Київській області. На даний момент 100 грамів елітної ікри-делікатесу в Україні коштують 5 тисяч гривень. Один із співвласників компанії коментує, що стейки риби на території Україні продаються добре, а ікра вважається новим продуктом на внутрішньому ринку, тому попит наразі перебуває на стадії розвитку. Після видобування ікри з риби виробляють стейки, які коштують 1,1 тисячі гривень за кілограм, я клієнтура відзначає, що риба має дуже смачне м'ясо. Минулого року виробники почали співпрацю в напрямку експорту ікри до Сполучених Штатів. Але, не зважаючи на факт того, що ціна на продукцію є не низькою, ікра даного виду стерляді не являється найдорожчою, за цим фактором перемагає білуга-альбінос, ікру якої за рік в Європі виготовляють лише біля 10 кілограмів. Даний напрямок бізнесу відзначається постійним розвитком, очікується вихід нової продукції у вигляді соленої скумбрії з опрацюванням технології сухого соління. Також освоюють гастротуризм, де охочим запропонують екскурсію на виробництво та дегустації, де серед іншої продукції наявна червона, чорна ікра, ікра щуки та дикого сазана.
Елітну золоту ікру виготовляють в Україні - Новини АПК | Головні фермерські новини України
10 лютого 2022 року