Новини
У провінції Прато відбудеться фестиваль поленти
Полента - страва, назву якої чули багато гурманів, а куштували, напевно, всі. От, тільки не кожен про це знає.
Полента - улюблена італійська страва, якій навіть присвячують щорічні фестивалі. Цьогоріч під час свята поленти гостям запропонують величезний вибір основних страв з поленти: від перших страв аж до десертів.
Полента займає особливе місце в італійській кухні. З «каші для бідняків» вона впевнено перетворилася у вишукану страву, ніна якої у вишуканих ресторанах високої італійської кухні – шокуюча. І це, не зважаючи на те, що всі інгредієнти ті ж, що і в старому «сільському» рецепті. Втім, це ще й одна з найдемократичніших страва, які можна знайти в будь-якій італійській тратторії (тип ресторану, де немає меню, і на обід пропонується те, що кухарі приготували в цей день).
Полента - страва з кукурудзяного борошна. Це можебути густа каша, гарнір, або ж самостійна вишукана страва, приправлена, скажімо, м’ясом, або анчоусами.
Полента найбільше поширена в північних областях Італії. Є дуже густа полента, яку можна різати ножем, а є м'яка і солодка, яку обожнюють діти.
Полента відома в Італії мінімум із 16 століття. Задовго до того, як Колумб завіз до Італії кукурудзу, подібну кашу варили на основі подрібнених каштанів, гороху, гречки, проса, і все це називалося полентою. Але після експансії кукурудзяних качанів в північні провінції Італії історія поленти розпочала новий відлік.
Кукурудзяна полента - це і каша, і хліб, і макарони... Це те, чим починали і закінчували свій день селяни Ломбардії, П'ємонту й інших північних регіонів Італії.
Кожен регіон вніс свої доповнення в рецепт поленти, а все тому, що кожен хотів зробити цю улюблену просту страву ще смачнішою.
Цьогоріч чвято поленти відбудеться у неділю, 14 лютого. Фестиваль поленти пройде в Італії 440-й раз!!! Це один із найстаріших і найбільш важливих гастрономічних фестивалів Тоскани, який щорічно привертає увагу тисяч туристів. Фестиваль поленти пов'язаний із історією Прато за часів Середньовіччя й епохи Відродження, яким тоді керувала курувала сім'я де Барді.
Свято приурочене до порятунку населення міста в 1512 році від голодомору, що настав після іспанського вторгнення в Тоскану. Тоді графи Барді наказали роздати всім жителям поленту і містянам вдалося врятуватися. Саме тому, з кінця 16 століття в першу неділю Великого посту на площі Сан-Куїрико проходить святкування з історичною костюмованою ходою і дегустаціями поленти з каштановою борошна, смажених кашатнів, солодких млинців, вин.