Інвесторам: в Італії готуються відновити виробництво вина за стародавніми римськими технологіями

 В італійському виноробстві прослідковується нова тенденція – відновлення старовинних технологій виробництва вина. Археологи Італії відновлюватимуть технологію по приготуванню червоного вина, яка описана Вергілієм, повідомляє економічне видання «Біржевий лідер». Експеримент проводитимуть на Сицілії, на базі університету Катанії та за підтримки Національного центру досліджень Італії. Команда, що працює над цим проектом, повідомила, що недалеко від Катанії вже розсаджено виноградники.

      Перший врожай буде зібрано протягом чотирьох років. Колектив вчених під час виробництва вина керуватиметься трактатом «Про сільське господарство» давньоримського автора Колумелли та спиратиметься на Георгіки Вергілія. Щоб вино мало такий самий смак, як у давніх римлян, спеціалісти не використовуватимуть сучасні добрива та хімікати. Роботи з землею проводитимуться за допомогою дерев’яних інструментів, а лозу кріпитимуть, використовуючи дерев’яні шести та мітли.

      Протягом періоду бродіння, вино знаходитиметься в величезних теракотових горщиках, які закопають в землю по саме горлечко, а зсередини їх покриють бджолиним воском. Існує одна перепона на шляху до отримання давньоримського вина – невірно підібраний сорт винограду. Давньоримський автор Колумелла у своїй роботі згадує близько 50 сортів, і можна тільки здогадуватись, які у цих сортів сучасні еквіваленти.

      В той же час, один з найбільш відомих сицилійських виробників вина в світі, виноробне господарство Planeta, планує займатись виробництвом вина, яке, можливо, римський імператор Гай Юлій Цезар полюбляв найбільше. Вино створюватиметься з винограду, вирощеного в північно-східній частині острову, де Planeta взяла в оренду кілька ділянок землі.

      В разі сприятливого розвитку подій у подальшому планується будівництво невеликої виноробні в місті Капо Мілаццо з виробництвом 30 тисяч пляшок вина в рік. В цьому випадку неможливість повністю відтворити стародавні вина обумовлюється використанням сучасних технологій. Але винороби Planeta запевняють, що намагатимуться створити червоне вино, максимально наближене до вин Стародавнього Риму.