В Італії протестують виробники пармезану

 |

Виробники справжнього італійського пармезану протестують проти несправжнього еквіваленту їхнього продукту. Виробники справжнього пармезану, які вийшли на вулиці Болоньї наголошують: цей італійський сир належить до продуктів, які мають право виготовляти винятково компанії з відповідним на те дозволом.

Пармезан, або ж як його називають в Італії парміджано реджано (Parmigiano Reggiano)  – твердий висококалорійний італійський сир, зварений з коров’ячого молока винятково на території Італії. Цікаво,  що італійські сировари – виробники парміджано реджано, коли говорять про цей сир не вживають слово «пармезан». Так вони називають  лише закордонні підробки, виготовлені за межами Італії.  

За словами італійського сировара, виробника парміджано реджано Мауро Тонелло, його компанія втратила 60 мільярдів євро. І все через те, що хтось продавав фальшивий пармезан. «Це не лише збитки, втрата робочих місць працівниками, але й гірші якість сиру і смак пармезану», – наголошує Тонелло.

Учасники акції протесту розповідають, що останніми роками чимало європейських країн виготовляють пармезан за технологіями, ідентичними до тих, за якими вони виробляють парміджано реджано. Вони називають свої продукти «Італійський сир», або ж «Тертий пармезан». Але це не автентичний італійський сир ! «У справжнього парміджано реджано специфічний горіховий смак, – наголошує Мауро Тонелло. – Такий не відчуєш у жодному пармезані світу».