Італійські в’язні розпочали випікати панетоне

 |

Панетоне – так називається традиційний італійський різдвяний пиріг, який в Італії ще називають міланським різдвяним кексом. Зовні і за смаком панетоне дуже нагадує великодні українські паски. Печуть їх із солодкого дріжджового тіста, щедро додаючи до нього родзинки, сухофрукти й горіхи.

В Італії існує чимало цікавих, романтичних і водночас зовсім різних легенд про історію походження панетоне. Однак усіх їх об’єднує одне: батьківщина італійського панетоне – Мілан.

У кожної італійської господині є свій рецепт і власні секрети, як спекти смачний різдвяний панетоне. Проте нещодавно до стародавньої кулінарної традиції Італії долучилися ув’язнені. Так, цьогоріч у в’язниці італійського міста Падуя, найбільш переповненій у країні, розпочала роботу пекарня, яка напередодні Різдва й Нового Року випікає винятково міланські панетоне. Адміністрація закладу вважає, що така робота – найкраща можливість для убезпечення кишень італійців. Адже за словами Нікола Босколетто, президента корпоративну «Giotto», який і організував пекарню у в’язниці, кожне євро, яке вкладене у реабілітацію в’язнів дає у десять разів більше. І мова не лише про фінансові прибутки, але й моральне виховання самих злочинців, прищеплення їм любові до праці, навчання нової справи.

«Ув’язнені  змінюються просто на очах, вони стають гарними працівниками, яких нині не так легко знайти. До них повертається самоповага. Вони мають змогу заробляти, не крадучи, й переказувати ці гроші своїм близьким», - каже Нікола Босколетто.

Загалом на пекарні задіяні 120 італійських в’язнів. За добу вони випікають кілька сотень панетоне, які постачають до багатьох італійських магазинів і, навіть, у Ватикан.